微量元素缺乏嚴(yán)重危害兒童身體健康并造成民族智能損傷：
　　
　　1.維生素A缺乏
　　
　　表現(xiàn)：維生素A缺乏可造成視覺(jué)功能的損傷，即使輕度維生素A缺乏也可影響兒童的免疫功能，降低兒童的抗感染力，導(dǎo)致呼吸道和消化道感染等疾病的發(fā)病率和死亡率增高。維生素A缺乏還會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩及影響骨骼及軟組織增長(zhǎng)；引起干眼病、夜盲癥等癥狀。
　　
　　富含維生素A的食物：肉類(lèi)、乳類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和蔬菜中的胡蘿卜、番茄、紅薯、菠菜、卷心菜、南瓜、紫菜富含維生素A。
　　
　　2.鋅缺乏
　　
　　表現(xiàn)：食欲降低是嬰幼兒缺鋅的早期表現(xiàn)之一。缺鋅的孩子味覺(jué)減退，對(duì)酸、甜、苦、咸分辨不清；生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，身材矮小，體重不增；抵抗力差，反復(fù)感冒或腹瀉；易患復(fù)發(fā)性口腔潰瘍；缺鋅還會(huì)損害孩子的味蕾功能，出現(xiàn)厭食。
　　
　　富含鋅的食物：生蠔、山核桃、扇貝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、豬肝、牛肝等。
　　
　　3.鐵缺乏
　　
　　表現(xiàn)：缺鐵性貧血對(duì)于育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴(yán)重，重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。缺鐵會(huì)損害兒童智力發(fā)育，使嬰幼兒易激動(dòng)、淡漠，對(duì)周?chē)挛锶狈εd趣，還可造成兒童、青少年注意力、學(xué)習(xí)能力、記憶力異常。鐵缺乏的幼兒，鉛中毒的發(fā)生率較無(wú)鐵缺乏的兒童高3-4倍。
　　
　　富含鐵的食物：動(dòng)物性食物，如肝臟、血和瘦肉；豆類(lèi)、綠葉蔬菜、紅糖、禽蛋類(lèi)。人乳的鐵吸收率高達(dá)70%。
　　
　　4.鈣缺乏等癥狀
　　　
　　表現(xiàn)：鈣是兒童膳食中最容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素之一?？焖俪砷L(zhǎng)中的嬰幼兒長(zhǎng)期攝食鈣過(guò)低并伴有維生素D缺乏，日曬少，可引發(fā)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、骨骼畸形、牙齒發(fā)育不良。
　　
　　富含鈣的食物：牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚(yú)、蔬菜等。
　　
　　5.碘缺乏
　　
　　表現(xiàn)：缺碘可導(dǎo)致甲狀腺激素分泌減少，兒童可表現(xiàn)為體格發(fā)育遲緩、智力低下、嚴(yán)重的可導(dǎo)致呆、傻等。
　　
　　富含碘的食物：干海帶、海魚(yú)、海藻類(lèi)及瘦肉、家禽、乳制品。

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